Madrid tiene esa capacidad casi secreta de esconder pequeños viajes en una esquina, en una mesa bien puesta o en el aroma de un pan recién hecho. En Recoletos, a pocos pasos del Retiro y de la Puerta de Alcalá, ese viaje lleva ahora al Líbano. Allí acaba de abrir Makan su cuarto restaurante en la capital, un espacio que no busca comportarse como un restaurante más, sino como una casa familiar.
La apertura supone un nuevo capítulo para la marca fundada por Álex Mteiny y su familia. Después de consolidar su propuesta en Velázquez, Caleido y Malasaña, Makan desembarca ahora en una de las zonas más emblemáticas de la ciudad. Pero más que una expansión, esta inauguración es una declaración de intenciones: acercar el estilo de vida libanés a través de la gastronomía, el diseño y una manera de entender la mesa como punto de encuentro.
Su interior se ha concebido como una casa, con una atmósfera íntima y acogedora. Las mesas altas articulan la experiencia y recuperan una de las tradiciones más bonitas de la cultura libanesa: comer alrededor de una mesa común, conversar, probar un poco de todo y dejar que la comida haga de hilo conductor.
En la cocina, Makan mantiene intacta su esencia: street food libanesa casera, saludable y de raíz familiar. La carta se inspira en el recetario de Caline Chaya, madre de Álex Mteiny, y tiene como gran protagonista el Saj, la tradicional parrilla libanesa con forma de cúpula sobre la que se cocinan sus wraps. El resultado es una masa ligera, flexible y llena de sabor, perfecta para envolver ingredientes frescos y recetas con historia.
La propuesta se adapta a distintos momentos del día. Por la mañana, de 10:00 a 12:00, el desayuno adquiere un aire diferente con wraps de zaatar, labneh, halloumi, falafel o lahm bi ajin. Una alternativa salada, aromática y mediterránea para quienes buscan empezar el día lejos del desayuno de siempre.
A partir del mediodía, la carta se amplía con algunos de los favoritos de la casa, como el pollo sumac, el pollo aguacate, el pollo chipotle o el ya icónico Makan’s shawarma. Entre las novedades aparece también el pulled pork, una incorporación pensada para acercarse a nuevos públicos sin renunciar al carácter informal, sabroso y cercano del proyecto.
Con la llegada del buen tiempo, el nuevo Makan de Recoletos cobra todavía más sentido. Sus ensaladas frescas y bowls sin gluten amplían la oferta para quienes buscan opciones ligeras, equilibradas o aptas para celíacos, siempre con esa mezcla de sabor, producto y sencillez que define a la marca.
Y como el Retiro está a solo unos pasos, la propuesta para llevar se convierte en uno de sus grandes atractivos. Además del formato take away, Makan ofrece cajas de picnic pensadas para improvisar una comida al aire libre. Una idea sencilla y apetecible que transforma el almuerzo en plan: recoger, caminar hasta el parque y disfrutar de una pequeña escapada libanesa en pleno centro de Madrid.
Después de ocho años en Velázquez, cuatro en Caleido y dos en Malasaña, Makan aterriza en Recoletos convertido en algo más que un restaurante. Es una filosofía de vida que gira alrededor de compartir, disfrutar y conectar a través de la comida. Un lugar donde cada wrap cuenta una historia familiar y donde cada visita invita, aunque sea por un rato, a sentirse en casa.
Dirección: C/ Villalar, 3. Madrid
Horario: de domingo a miércoles, de 10:00 a 23:30; de jueves a sábado, de 10:00 a 00:00
Instagram: @makan.saj