La alimentación saludable se ha convertido en una prioridad para muchos, y el hummus se ha convertido en una una deliciosa y nutritiva opción que satisface tanto a los paladares más exigentes como a aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. Originario de la cocina del Medio Oriente, este puré de garbanzos ha conquistado mesas alrededor del mundo. Se ha convertido en un aperitivo versátil y accesible. ¡Y por eso os traemos las mejores recetas de hummus para que las pongas en práctica!
Historia y origen del hummus
El hummus tiene una rica historia que se remonta a miles de años en la región del Levante, que incluye países como Líbano, Israel, Palestina, Siria y Jordania. Su nombre proviene de la palabra árabe “ḥummuṣ”, que significa garbanzo, el ingrediente principal de esta preparación. Aunque su origen exacto es difícil de precisar, el hummus ha sido un alimento básico en estas culturas desde tiempos antiguos.
La receta tradicional de hummus consiste en garbanzos cocidos y triturados, tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón, ajo y sal. Esta combinación simple pero efectiva ha perdurado a lo largo de los siglos, manteniendo su popularidad gracias a su sabor único y sus propiedades nutricionales.
Beneficios nutricionales del hummus
El hummus no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica en nutrientes esenciales. Los garbanzos, su ingrediente principal, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Entre los beneficios más destacados del hummus se encuentran:
- Rico en proteínas: Ideal para vegetarianos y veganos, el hummus proporciona una cantidad considerable de proteínas que contribuyen al mantenimiento y reparación de tejidos corporales.
- Alto contenido en fibra: La fibra presente en los garbanzos ayuda a regular el sistema digestivo, previene el estreñimiento y promueve una sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
- Grasas saludables: El tahini y el aceite de oliva utilizados en la preparación del hummus son fuentes de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: El hummus es una buena fuente de vitaminas del complejo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc, todos ellos esenciales para diversas funciones corporales.
Las mejores recetas de hummus
Una bandeja de hummus con muy buena pinta (Pexels)
El hummus tradicional es la base sobre la cual se pueden crear innumerables variaciones, cada una aportando un toque especial que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. A continuación, presentamos algunas de las mejores recetas de hummus que puedes preparar en casa. ¡Toma nota de todas ellas!
1) Hummus clásico
La receta básica y más conocida, perfecta para quienes buscan un sabor auténtico y tradicional.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Agua fría, según sea necesario
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva, comino y sal.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave, agregando agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve en un plato, rociado con un poco más de aceite de oliva y espolvoreado con pimentón dulce.
2) Hummus de pimiento rojo asado
Una variante colorida y ligeramente dulce que agrega una nueva dimensión al hummus tradicional.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos asados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua fría, según sea necesario
Instrucciones:
- Asa los pimientos rojos en el horno hasta que la piel esté negra y burbujeante. Déjalos enfriar, luego pela y quita las semillas.
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, pimientos asados, aceite de oliva y sal.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, agregando agua fría según sea necesario.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.
3) Hummus de aguacate
Para aquellos que aman el aguacate, esta receta combina lo mejor de ambos mundos: cremosidad y sabor fresco.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua fría, según sea necesario
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, aguacate, tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y sal.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, agregando agua fría poco a poco.
- Sirve inmediatamente para evitar que el aguacate se oxide, decorado con rodajas de aguacate y cilantro fresco.
4) Hummus de remolacha
Una opción vibrante y llena de color que también aporta un toque de dulzura natural y un perfil nutricional único.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 remolacha mediana, cocida y pelada
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua fría, según sea necesario
Instrucciones:
- Cocina la remolacha hasta que esté tierna, luego pela y corta en trozos.
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, remolacha, tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y sal.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo agua fría según sea necesario.
- Sirve decorado con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
5) Hummus picante
Para los amantes del picante, esta receta añade un toque de calor que eleva el hummus a otro nivel.
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo fresco (o al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua fría, según sea necesario
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, chile, aceite de oliva y sal.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua fría poco a poco.
- Sirve decorado con rodajas de chile y un poco de aceite de oliva.
Consejos para preparar el mejor hummus
Aunque las recetas son relativamente simples, existen algunos consejos y trucos que pueden ayudar a elevar la calidad de tu hummus, llevándolo de bueno a excepcional:
- Garbanzos bien cocidos: Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos. Incluso puedes optar por cocinarlos un poco más de lo habitual para obtener una textura más cremosa.
- Pelar los garbanzos: Si tienes tiempo y paciencia, pelar los garbanzos antes de procesarlos puede resultar en un hummus más suave y cremoso.
- Usar agua helada: Agregar agua fría o incluso cubitos de hielo durante el proceso de mezclado puede ayudar a lograr una textura más ligera y aireada.
- Probar y ajustar: No tengas miedo de ajustar los ingredientes a tu gusto personal. Añadir más jugo de limón para acidez, más ajo para intensidad, o más tahini para cremosidad puede hacer una gran diferencia.