El roscón de Reyes sigue siendo uno de los productos estrella de la Navidad, pero en los últimos años ha cambiado la forma de mirarlo y ya no se habla solo de tradición, sino de autoría, procesos y proyectos personales. Obradores pequeños, marcas consolidadas y colaboraciones puntuales conviven hoy en un mismo mapa, en el que cada roscón cuenta también quién está detrás y cómo se trabaja en campaña.
En este contexto, varias mujeres han ganado protagonismo al frente de pastelerías, panaderías y proyectos gastronómicos que firman roscones con identidad propia. Desde obradores premiados por jurados especializados hasta propuestas más accesibles y bien organizadas para el gran público.
1. Paloma Silvestrín – Doble Uve Obrador
Paloma Silvestrín dirige Doble Uve Obrador, un proyecto pequeño (y muy de barrio) que este año ha ganado visibilidad porque su roscón ha sido reconocido como Mejor Roscón de la Comunidad de Madrid 2026.
2. Cristina Oria – Cristina Oria
El roscón de Cristina Oria es una propuesta clásica y pensada para el gran público con una elaboración cuidada. Se comercializa como uno de los productos fuertes de su campaña de Reyes, con sistema de encargo y recogida bien organizado para esos días de alta demanda.
3. Estela Gutiérrez – Estela Hojaldre
Pastelera muy asociada al trabajo de masas y al obrador, Estela Hojaldre es una dirección clara para quien busca un roscón “de pastelería”: producto cuidado, enfoque artesanal y encargos gestionados de forma directa. Su perfil profesional también suma: fue citada como Pastelera Revelación en Madrid Fusión (2021) y ha sido jurado en el campeonato de roscones de Madrid.
4. Elena Campal – Panod
Su roscón en Panod fue elegido Mejor Roscón Artesano de Madrid 2023 en una cata a ciegas organizada por GastroActitud. Se ha descrito el perfil del ganador como una miga tipo brioche, dulzor moderado y equilibrio de mantequilla y azahar.
5. Beatriz Echeverría – El Horno de Babette
Beatriz Echeverría fundó El Horno de Babette primero como escuela y después como panadería, y su roscón es interesante porque la clave no está en el adorno, sino en la masa, con atención a fermentaciones largas, trabajo con masa madre y una búsqueda deliberada de miga aromática, tierna y digestiva.
6. Paula Babiano – Balbisiana
En Balbisiana, el roscón se ha convertido en uno de los productos más reconocibles de su campaña de Reyes; una propuesta muy orientada a la experiencia completa (presentación cuidada, comunicación constante y un sistema de pedidos que responde a picos de demanda), con un perfil que se mantiene dentro de lo clásico y fácil de gustar.
7. Isabel Maestre (con Marta Cárdenas) – Isabel Maestre
Un roscón con dos claves: continuidad (clásico madrileño desde hace años) y enfoque de producción limitada, donde suele ser necesario encargar con antelación. En el Club del Gourmet de El Corte Inglés se presenta como uno de los roscones más demandados y se menciona la participación de su hija, Marta Cárdenas.
8. Clara P. Villalón × Supernormal
Aquí destaca el formato: un roscón de campaña en colaboración, vendido como edición limitada desde una tienda con compra online directa. Supernormal lo ofrece explícitamente como “Roscón de Reyes Clara Villalón”, con un posicionamiento claro: receta clásica, foco en producto, opción sin nata y versiones con nata según la ficha.