La anafilaxia es una reacción alérgica grave en todo el cuerpo a algún químico que haya sido ingerido por una persona, según MedlinePlus, el servicio de información en línea provisto por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
Algunos de los síntomas se pueden presentar como reacciones en la piel como urticaria y comenzaron, hipotensión, pulso débil y rápido, náusea, vómitos o mareos, de acuerdo con la Clínica Mayo.
Más recientemente se ha descubierto la anafilaxia de fin de año, una alergia a las uvas y que se relaciona a la tradición de comer las 12 uvas de la suerte en Nochevieja, según la doctora Arancha Plaza Díaz, especialista en Alergología del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid. “La alergia a la uva es una reacción alérgica cada vez más habitual”, asevera.
Alergia a un químico
La uva es una fruta que se encuentra accesible durante todo el año, pero que cobra un protagonismo especial durante la celebración de la Nochevieja. No obstante, la tradición de consumir las 12 uvas de la suerte, también lleva a ingerir un posible alérgeno vegetal llamado Proteína Transportadora de Lípidos, o LTP, por sus siglas en inglés.
Pero la uva no es la única fruta que contiene esta proteína, sino que la piel del melocotón también puede tenerlo. “Realmente se trata de un panalérgeno vegetal ubicado en numerosos alimentos vegetales. De hecho, es uno de los principales responsables de reacciones alérgicas severas con la ingesta de este tipo de alimentos”, dice la doctora Plaza Díaz.
De acuerdo con la experta, la alergia a este tipo de frutas ha aumentado debido a la prevalencia de la alergia a la LTP. “Lo más frecuente es que la sensibilización primaria ocurra a partir del melocotón y posteriormente se reconozca esta proteína en distintas frutas y verduras”, explica la experta.
Necesario confirmar este tipo de alergia
El ingerir una docena de uvas en solo algunos minutos, puede desencadenar una reacción severa llamada anafilaxia de Fin de Año.
Para poder evitar cualquier tipo de susto es importante confirmar cualquier tipo de alergia antes de la celebración de Año Nuevo. “Ante la sospecha de alergia a frutas de la familia de las rosáceas (melocotón, paraguaya, cereza, ciruela, manzana o pera), y sobre todo en caso de existir alergia a frutas de distintas familias u otros vegetales”, subraya.
Cómo diagnosticarla
Existen varias pruebas para descartar este tipo de alergias. Una prueba en prick test —la que utiliza el químico en cuestión en la piel del antebrazo— en la que se usa un extracto comercial de la proteína LTP para observar la reacción en la piel.
También existe la prueba cutánea de prick by prick, el cual utiliza la fruta —la uva, en este caso— para ver la reacción.
Otra prueba más específica podría ser a través de un análisis de sangre, el cual ofrece datos adicionales como la cantidad de anticuerpos de la alergia específicos para la uva.
Finalmente, también se puede hacer una prueba de provocación, la cual debe ser realizada en un centro hospitalario y con vigilancia médica.
Tips para no quedar fuera de la celebración
Si las pruebas arrojan que existe una alergia a la uva fresca, no todo estará perdido para las festividades, pues se podría consumir la uva enlatada, ya que lleva un proceso extra que puede reducir el alergénico, según la doctora. “No obstante, este hecho debe ser comprobado con el mismo estudio alergológico, prueba cutánea y test de provocación”, asegura.