Beber café es un gesto cotidiano para millones de personas en todo el mundo. Presente en desayunos, sobremesas y pausas laborales, el café es una de las bebidas más consumidas del planeta y, durante años, también una de las más cuestionadas. Sin embargo, para Tim Spector, experto en microbiota, la evidencia científica empieza a inclinar claramente la balanza a su favor.
Según Tim Spector, tomar café de forma habitual no solo no es perjudicial para la salud, sino que puede tener efectos beneficiosos medibles. Especialmente, en lo que respecta a la salud cardiovascular y al equilibrio del microbioma intestinal. Una afirmación que se apoya en estudios recientes y en el análisis de grandes volúmenes de datos nutricionales.
Tim Spector y los beneficios cardiovasculares del café
Uno de los argumentos más repetidos por Tim Spector es el impacto positivo del café en la salud del corazón. El epidemiólogo sostiene que las personas que consumen café a diario presentan hasta un 15% menos de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares en comparación con quienes no lo toman de forma habitual.
Tim Spector insiste en que este efecto no se explica únicamente por la cafeína. El café contiene una combinación compleja de compuestos bioactivos y micronutrientes que influyen de manera positiva en el metabolismo y en los procesos inflamatorios del organismo, siempre que su consumo sea moderado y sin añadidos poco saludables.
Para entender por qué Tim Spector defiende el consumo de café, hay que mirar al intestino. El experto, cofundador de la empresa de nutrición ZOE, subraya que el café tiene un efecto directo sobre la diversidad bacteriana del microbioma intestinal.
En un estudio citado por Tim Spector y publicado en la revista científica Nature, se identificaron más de un centenar de especies bacterianas asociadas al consumo de café. Los resultados mostraron que quienes beben café de forma regular presentan un microbioma más diverso. Un indicador clave de buena salud digestiva y metabólica.
Más bacterias beneficiosas entre quienes beben café
Tim Spector destaca especialmente la presencia de bacterias beneficiosas que aparecen con mayor abundancia en personas consumidoras de café. Según explica, estas bacterias producen metabolitos que ayudan a regular la inflamación, uno de los factores implicados en numerosas enfermedades crónicas.
“El microbioma intestinal de los bebedores de café es más rico y variado que el de quienes no lo consumen”, afirma Tim Spector. Una diferencia que podría explicar parte de los beneficios observados a largo plazo en la salud general.
Otro aspecto que Tim Spector suele subrayar es el valor nutricional del café, a menudo ignorado. Una taza estándar de café puede aportar pequeñas pero significativas cantidades de minerales como magnesio y potasio, contribuyendo al equilibrio electrolítico diario.
Además, Tim Spector recuerda que el café filtrado contiene alrededor de 1,5 gramos de fibra soluble por taza. Una cantidad comparable a la de algunas frutas. Esta fibra actúa como alimento para las bacterias intestinales, favoreciendo un ecosistema digestivo más saludable.
De bebida peligrosa a aliada de la salud
Tim Spector también pone el foco en cómo ha cambiado la percepción médica del café con el paso del tiempo. “Cuando estudiaba medicina en los años ochenta, se consideraba una bebida peligrosa, especialmente para el corazón”, recuerda. Hoy, la evidencia científica ha desmontado muchos de esos mitos.
El experto recomienda consumir entre dos y cuatro tazas de café al día, siempre evitando el exceso de azúcar, siropes u otros ultraprocesados que pueden anular sus beneficios. Para Tim Spector, el café, tomado de forma sencilla, puede ser un aliado inesperado de la salud.