El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, homenaje al manjar redondo (casi siempre) con más fans, y no se nos ocurre mejor excusa para organizar una ruta que vaya mucho más allá de la margarita de siempre. Porque sí: hay pizzas que se comen con las manos, pizzas que se terminan con trufa rallada en mesa y hasta una “pizza francesa” que merece su propio hueco en tu lista de antojos.
Snob Pizza
Snob Pizza acaba de poner a la venta su salsa más reconocible, Hot Honey Smoked Chili, lo que empezó como un extra para elevar una porción y terminó convertido en uno de los sellos de la casa. Está elaborada con miel, vinagre de manzana y copos de chile ahumado, y equilibra dulzor, picante y ese fondo ahumado que hace que una pizza sencilla parezca de otro nivel. La has visto (y probado) en algunas de sus pizzas más icónicas, como la Hot Pepperoni o la Cuatro Quesos, y ahora llega en formato retail de 290 gramos para que la uses a placer: pizzas, pastas, carnes, quesos… incluso desayunos para valientes.
Pizzart
Por su parte, Pizzart presume de horno de leña y de recetas que ya son clásicos modernos: entre las rosso, la Di Parma con prosciutto, tomatitos cherry y lascas de Grana Padano, o la Ndujia con sobrasada picante italiana y gorgonzola; y entre las bianca, la Madonna con mortadella, burrata y pistachos, o la 5 Formaggi e tartufo, una de sus estrellas para amantes del queso y la trufa.
Superchulo
Si prefieres un enfoque más “consciente” sin renunciar al disfrute, Superchulo se suma al Día Internacional de la Pizza desde su filosofía de cocina creativa y equilibrada con dos propuestas que clavan el antojo: la Trufada, versión 2.0 de uno de sus best sellers, hecha con masa madre y base bianca con trufa, cebolla caramelizada, setas salteadas, huevo poché y romero (disponible también en versión vegana); y la Garden, más fresca y vegetal, con masa madre, base verde al pesto, verduras asadas, burratina y aguacate, igualmente con opción vegana. Dos formas de celebrar que demuestran que la pizza puede ser golosa y ligera a la vez.
Big Mamma (Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare)
Y, por supuesto, si buscas una experiencia italiana con producto a la altura y personalidad, las pizzas del grupo Big Mamma en Madrid (Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare) siguen siendo apuesta segura: tomates italianos seleccionados, mozzarella de productores artesanos, embutidos curados con paciencia y combinaciones que sorprenden sin perder el alma italiana. Ellos lo resumen bien: una buena pizza no necesita trucos, necesita tiempo, un horno que respete la masa y gente que entienda que cada pizza es, en el fondo, un gesto de amor.
Baldoria
Para rematar la ruta con un nombre propio de los que están dando que hablar, Baldoria encadena reconocimientos: aparece entre las diez mejores pizzerías del mundo en 50 Top Pizza World 2025, la Guía Repsol le ha otorgado un Solete en su edición de Navidad, y su pizza ‘Pibe de Oro’ ha sido elegida Mejor Pizza de Madrid en el III Campeonato de España de Pizzas, además de situarse entre las 15 finalistas a Mejor Pizza de España. Tradición, técnica y producto, con ese punto de ambición que convierte una cena en plan.
NAP Neapolitan Authentic Pizza
NAP es uno de esos sitios que suelen recomendar incluso quienes vienen con el radar italiano activado: estilo napolitano, foco en la masa y en el producto, y ese rollo de “vamos a lo importante” que sienta fenomenal en una ruta pizzera. Perfecto para un tramo del reportaje centrado en pizzas de corte más canónico pero muy celebradas.
Araldo
Para sumar variedad sin salir del terreno recomendado por voces expertas, Araldo aparece en listados de referencia cuando se habla de buenas pizzerías en Madrid. Es una parada interesante si quieres ampliar el reportaje con una opción muy enfocada al producto y al estilo italiano, ideal para quien busca algo más gastronómico sin perder el espíritu de pizzería.
Reginella
Reginella también se cuela en recomendaciones firmadas por críticos y prescriptores con criterio. Un italiano con solera para quienes prefieren celebrar la pizza desde el clasicismo: carta reconocible y sabor directo.
Totò e Peppino
Si este 9 de febrero te apetece pizza napolitana con horno de leña de verdad, Totò e Peppino es una parada muy recomendable. El restaurante, acogedor y repartido en dos niveles, tiene en la entreplanta su gran protagonista: el auténtico forno della pizza, rodeado de plantas y luz cálida. Construido con una piedra especial capaz de resistir temperaturas extremas, garantiza una cocción impecable, con base ligera y ese punto justo de tostado. Y si te apetece ir más allá de la pizza, la trattoria propone especialidades de Campania como Pasta e Fagioli, Sautè di cozze y Mozzarella di Bufala, perfectas para completar el plan italiano en pleno Madrid.