La cesta de la compra sigue siendo uno de los principales focos de preocupación para las familias españolas. Comprar alimentos básicos cuesta cada vez más y, pese a algunos descensos puntuales, el balance general confirma que el gasto en alimentación continúa al alza. Lo que ya fue complicado en 2024 se ha intensificado a lo largo de 2025, con precios que obligan a ajustar el presupuesto mes a mes.
Los productos que más encarecen el ticket
Los últimos datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadística (INE) reflejan subidas muy acusadas en varios alimentos esenciales. Los huevos lideran el encarecimiento con un aumento cercano al 30%, seguidos por el café, la carne de vacuno, el chocolate y el cacao, todos ellos con incrementos superiores a los dos dígitos.
En concreto, el café se ha encarecido alrededor de un 17%, mientras que la carne de vacuno es ya casi un 16% más cara que a comienzos de año. El chocolate acumula una subida superior al 13%, y el cacao y el chocolate en polvo rondan el 12%. Incluso el pescado fresco ha registrado aumentos, aunque más moderados, en torno al 4%.
Subidas más moderadas, pero constantes
Más allá de los grandes titulares, otros productos de consumo habitual también han visto crecer sus precios. Las frutas frescas han subido cerca de un 9%, los frutos secos casi un 7%, el pescado congelado alrededor de un 7%, y básicos como la mantequilla o la leche entera han aumentado algo más de un 5%.
Aunque estas cifras son inferiores a las de los productos más castigados, su presencia constante en la cesta diaria multiplica el impacto en el gasto mensual de los hogares.
Los pocos alimentos que bajan de precio
No todo son incrementos. En el lado positivo, algunos alimentos han experimentado descensos notables en lo que va de año. El caso más destacado es el del aceite de oliva, que se ha abaratado más de un 30% tras los máximos históricos registrados en campañas anteriores.
También han reducido su precio el azúcar, las patatas y ciertos alimentos infantiles, aunque con bajadas más discretas. Aun así, muchos consumidores recuerdan que, pese a la corrección reciente, el aceite sigue siendo mucho más caro que hace apenas unos años.
El impacto interanual: huevos y carne, los más caros
Si se compara noviembre de 2025 con el mismo mes del año anterior, los huevos vuelven a situarse como el alimento que más se encarece, con un alza superior al 30%, seguidos por la carne de vacuno y el café.
En el caso del café, los expertos apuntan a factores climáticos adversos, como sequías y heladas en los principales países productores, además de problemas en el transporte y un aumento de la demanda internacional, especialmente en mercados emergentes.
El chocolate y el cacao, pendientes del mercado mundial
El chocolate, aunque sigue siendo sensiblemente más caro que hace un año, ha moderado su escalada en los últimos meses. Organismos internacionales del sector del cacao señalan que la debilidad de la demanda y el aumento de la producción podrían ayudar a estabilizar los precios, aunque advierten de incertidumbres regulatorias y climáticas que podrían volver a tensionar el mercado.
La inflación alimentaria sigue pesando
En conjunto, los precios han subido en España alrededor de un 2,6% en los once primeros meses del año. Una parte relevante del aumento procede de la hostelería y la vivienda, pero los alimentos siguen siendo un factor clave en la pérdida de poder adquisitivo.
Para muchos consumidores, la percepción es clara: con el mismo dinero se llena menos la cesta, y la compra semanal continúa siendo uno de los reflejos más visibles del encarecimiento del coste de la vida.