gastronomia

Rosa Tovar. Fotógrafa: Victoria Iglesias
Ellas cocinan

Rosa Tovar: “Las mujeres siempre han cocinado, han innovado, han creado”

Varios cocineros homenajearon en Brutalista a la cocinera con un menú inspirado en su recetario y en una forma de entender la cocina inseparable de la historia, el conocimiento y la transmisión

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Pilar Meana: “La cocina y la mujer van de la mano, somos las guardianas de la tradición”

Restaurante Makoto en Madrid.

Makoto Madrid, el refinamiento de la cocina nipona en el barrio de Salamanca

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Patricia García (Muyummy Social Club): “Defender la gastronomía en Coslada es un acto de resistencia”

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Qué comer

La Mar Madrid lleva el dim sum al mar con una edición limitada en clave peruana

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Almara, un oasis mediterráneo en pleno paseo de la Castellana

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Sofía y Carlo Luppi, los hermanos que han convertido el helado italiano en el capricho chic de Madrid

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Qué comer

Doble & Gilda, la taberna del aperitivo madrileño como en casa

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El viaje de Juan Pinel, de Calvià al sudeste asiático sin perder el Mediterráneo

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Sumiller

Lara Cerlini: “Me inspiran mujeres que han construido su espacio en la gastronomía con carácter”

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Raquel Sánchez, presidenta de Paradores
Entrevista

Raquel Sánchez: “No hace falta que nos visite todo el mundo a la vez y en los mismos sitios”

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Fotografía: Kiloycuarto
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Madrid también tiene cine de verano, pero se sirve con vistas y menú de autor

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Ellas cocinan

Las chefs que no ves: por qué la alta cocina española sigue teniendo rostro masculino

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Casa Vega
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Casa Vega, la gilda que se sirve en copa

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El Madrileño vuelve al Bernabéu: la cervecería de siempre recupera su sitio

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Qué comer

Chambacú: alta cocina latinoamericana con historia (y memoria) en Barcelona

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Viajes

Cafés literarios, los más icónicos de Europa

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Ellas cocinan

Elisa Escobar (Olar by O’Grelo): “Emocionar es conseguir que alguien se sienta cómodo y quiera volver”

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Qué comer

Makan abre en Recoletos: la casa libanesa que convierte un wrap en el plan más apetecible del día

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La cocina a fuego lento es la nueva tendencia gastronómica.
GASTRONOMÍA

El nuevo lujo gastronómico mira al pasado: guisos, escabeche y despensa

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Bodegueras

María Barúa: “Quiero pensar que va más de demostrar tu valía como profesional que de tu género”

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